蜂蜜常溫下會呈半透明黏稠液體狀，
比重約1.4~1.5間，香味、顏色隨蜜源植物種類而不同。
天然蜂蜜本身蘊含豐富的葡萄糖，
而葡萄糖分子有相互鏈結成為結晶的特性。
☛蜂蜜的結晶就是鏈結後沉澱的葡萄糖結晶!
而且天然蜂蜜本身的水份含量低(約20%)，
除了有耐保存、不易變質的好處之外，
但也會大幅提高蜂蜜內葡萄糖分子相互鏈結的機會!
不同季節花種採收到不同花種的蜂蜜，
裡面葡萄糖含量各有高低，結晶速度也各不相同。
在外界溫度14~15度之間，是結晶速度最快的溫度。
☛蜂蜜結晶是正常的!
如同水結冰變成冰塊，轉換成為另一種型態。
是正常物理現象，並非蜂蜜變質喔！
